Sombre, presque noir - "La Maze" est un vin dense mais élégant. Son parfum luxuriant de baies sauvages, de prunes et de cerises noires est épicé de poivre blanc, de genévrier, de thé vert et de fumée. Le vin très minéral a une structure tannique veloutée mais ferme et montre toujours une belle acidité de fruits rouges. Le Cru vallonné "La Maze" est à environ 270m d'altitude et se compose de calcaire altéré avec une couche arable argileuse. "La Maze" produit des vins avec un grand potentiel de garde.

Reflète parfaitement le vieux terroir de Gaillac avec ses emplacements arides et d'altitude. Le sol est constitué de calcaire altéré avec une couche arable très sablo-argileuse et de nombreuses pierres de la taille d'un poing. La Syrah est connue dans l'ancienne Gaule depuis le IIIème siècle. Ce vin révèle un concentré d'épices et de poivre mélangés, de pointe de crayon et un pot-pourri de fruits noirs des bois, de chocolat de gentleman et de café. Ses tanins sont fins et fermes, son acidité rafraîchissante. Ce vin a du style, du charisme et un énorme potentiel de garde.