100 % Cotarella

Le nom de Riccardo Cotarella est synonyme à la fois d’une gestion impeccable de la qualité dans les vignes et d’un travail de précision dans les chais. Pour l’œnologue-conseil et co-concepteur du domaine, la priorité n° 1, c’est la qualité.

100 % Cotarella

Le nom de Riccardo Cotarella est synonyme à la fois d’une gestion impeccable de la qualité dans les vignes et d’un travail de précision dans les chais. Pour l’œnologue-conseil et co-concepteur du domaine, la priorité n° 1, c’est la qualité.

L’art de la qualité

Pour obtenir la meilleure qualité, le magicien du vin ne laisse rien au hasard : les vignes et les sols sont travaillés manuellement avec le plus grand soin. La pratique des vendanges en vert chaque année permet en diminuant les rendements d’un pied d’augmenter considérablement la qualité des grappes restantes. Un risque qui a du goût! Ensuite, en amont des vendange, les raisins sont soumis à des tests gustatifs et analytiques, et les fûts proviennent des meilleures tonnelleries de France…

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Ambassadeur du paysage viticole du Sud-Ouest de la France

Les vins du "Comte de Thun" sont les ambassadeurs du paysage viticole du sud-ouest de la France. De par leur style, ils se distinguent nettement des autres vins de la région disponibles aujourd'hui - tout en étant assez typiques de la région. Après tout, ils présentent le "Terroir Gaillac" et l'époque de la réussite vinologique du "Vin du Coq" et font revivre les grands vins.

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Une analyse précise

Avant les vendanges, qui ont lieu entre fin septembre et fin octobre, Riccardo Cotarella et Orlando Caporro s’assurent du bon équilibre des diverses composantes des baies ainsi que du degré de maturité des raisins (avec l'attention sur la maturité phénolique) en réalisant des tests gustatifs et analytiques. En fonction de ces paramètres, ils décident du moment des vendanges, et ce, cépage par cépage et séparément pour chaque parcelle. Ensuite, chaque cépage est vinifié à part pour permettre à chaque vin de refléter au mieux ses propres caractéristiques ainsi que les différentes facettes géologiques et microclimatiques de la parcelle dont il est issu. En matière de vinification, le principal commandement que suivent ces deux visionnaires est de faire en sorte que leurs vins expriment de façon incomparable l’élégance et le fruit que les différents cépages développent sur le terroir du Domaine du Comte de Thun. Enfin, les vins ne sont commercialisés qu’après un long élevage dans des barriques sélectionnées auprès des meilleures tonnelleries de France, lorsqu’ils sont prêts à être dégustés.

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L’art de la qualité

La grande qualité des vins produits au Domaine du Comte de Thun dépend d’une chaîne ininterrompue d’importantes décisions culturales. Prenons l’exemple de la limitation des rendements : tout au long de l’année, les vignes subissent des éclaircissages afin d’optimiser la qualité de la vendange. Au final, le rendement des Crus avoisine les 25 hectolitres/hectare.